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Recetario Concha

INGREDIENTES

Para la masa de las conchas:

  • 500 g de harina de trigo (aproximadamente 4
    tazas)
  • 100 g de azúcar (½ taza)
  • 7 g de levadura seca (2 ¼ cucharaditas)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
    (½ taza)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla Mundo
    Tropical
  • 200 ml de leche tibia (¾ de taza + 2 cucharadas)

Para la cobertura (pasta de azúcar):

  • 100 g de mantequilla (½ taza)
  • 100 g de azúcar glas Jalisco (1 taza)
  • 100 g de harina de trigo (¾ taza)
  • 1 cucharadita de extracto de Vainilla Mundo
    tropical
  • Colorantes alimentarios (opcional, para hacer
    conchas de colores)
  • 2 cucharadas de cocoa en polvo (opcional, para
    hacer conchas de chocolate)
PREPARACIÓN

Preparación de la masa:

  1. Activar la levadura: En un tazón pequeño, mezcla la levadura con una cucharadita de azúcar y 2 cucharadas de leche tibia. Deja
    reposar durante 5-10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa.
  2. Mezclar ingredientes secos: En un tazón grande, combina la harina, el azúcar y la sal.
  3. adir los ingredientes líquidos: Agrega los huevos, la mantequilla, la Vainilla Mundo Tropical y la levadura activada a los
    ingredientes secos. Comienza a mezclar añadiendo poco a poco la leche tibia. Amasa la mezcla durante unos 10-15 minutos hasta que
    la masa esté suave y elástica.
  4. Fermentar: Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado y cúbrelo con un paño limpio. Deja reposar en un lugar cálido durante
    aproximadamente 1.5 horas o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

Preparación de la cobertura:

  1. Mezclar ingredientes para la cobertura: En un tazón, bate la mantequilla hasta que esté suave. Agrega el azúcar glass Jalisco y la
    harina poco a poco, mezclando hasta obtener una masa suave. Añade el extracto de Vainilla Mundo Tropical y mezcla bien.
  2. Dividir y colorear: Divide la cobertura en partes si deseas hacer conchas de diferentes colores. Añade el colorante alimentario a cada
    porción, o mezcla cocoa en polvo en una parte para hacer conchas de chocolate.

Formar las conchas:

  1. Formar bolitas de masa: Una vez que la masa haya fermentado, divídela en porciones (de aproximadamente 70-80 g cada una) y
    forma bolitas.
  2. Añadir la cobertura: Toma pequeñas porciones de la cobertura y forma discos del tamaño de las bolitas de masa. Coloca un disco de
    cobertura sobre cada bolita y presiona suavemente. Usa un cuchillo o una concha especial para marcar un patrón sobre la cobertura.
  3. Segunda fermentación: Coloca las conchas en una bandeja para hornear y cúbrelas con un paño. Deja que reposen durante 30-45
    minutos más para que aumenten de tamaño.

Horneado:

  1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. Hornear: Hornea las conchas durante 18-20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en la base, pero la cobertura debe
    mantenerse pálida.
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